1．地面：整体地面要求做防水处理，铺设防滑地砖。选用30X30的防滑地砖(红色、或白色）厨房地面必须水平且防滑,当鞋底踩在角度应大于27度的地面时，防滑等级应达到R12（德国工业标准）或PC27（法国标准）。

3．天花吊顶：

烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上。

⑴与外界直接相通的门和可开启的窗应设在易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气风幕机，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

5．排水

锈钢盖板），应有一定的排水坡度（不小于0.5%）及排水系统。下水道宽25cm、深30cm坡度为5%。油水分离器为100cm*50cm（宽）*高45cm（分3层过滤、第一层有带把的不锈钢网）（图片11）灶台、水池下水为50毫米、主下水口200毫米以上（要看原有的主下水管道多粗）

⑶排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。排水沟出口应有防鼠网罩；

⑸建议盖板采用新型复合树脂材料或不锈钢盖板，摆脱了铸铁盖板生锈。

⑴厨具公司所提供电位仅是其提供设备的连接站，不含照明及其它，请在各功能间多敷设些备用插座。

⑶备餐、售卖、凉菜、水果、预进、熟食间必须安装紫外线消毒灯管（15m/只），要求顶部预留灯具电源线。

⑸线路全部预留在墙内、不准明线。

（7）人工照明：为不同区域提供不同的照度：工作台面的照度为500勒克斯； 寄物间和洗手间的照度为200勒克斯（地面高度）；走廊和楼梯的照度为150勒克斯（地面高度）； 冷藏室和储藏室的照度为300勒克斯（地面高度） 2

厨房内需安装换气扇；食品仓库：主副食仓库和调料库应保持通风良好，应加装机械排风。

8、灶台上有过滤条、下有不锈钢过滤器。

10排烟罩要求高190cm*宽130cm、烟筒60cm*60cm、（图片6） 抽风柜为广东攀峰7.5（噪音低于60分贝）（图片9）。油烟净化器（304不锈钢）为广东天成大小为 （图片10） 抽风柜：油烟净化器==2:3的比例.排烟罩、要带新风口、用304不锈钢

冲洗用水和水槽的水应经带有方格箅子的地板排水沟排放，方格箅子（规格≥30厘米 x 30厘米）下面有篮子和通道，均应是不锈钢材质。